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热气腾腾蒸米糕 欢欢喜喜过大年
来源: 今日高淳 发布日期: 2019-02-03 浏览次数:加载中...... 字体:[ ]



春节将至,老百姓都忙着置办年货,除了到超市采购,还要自制年俗食品。在我区,农家忙年是从蒸米糕、做糯米团子、炸豆腐开始的,热气腾腾,红红火火。

当《今日高淳》来到砖墙镇夹沟村时,村民李芹和婆婆正在厨房忙着蒸米糕,她把醒过的湿糯米粉筛成细粉后,筛到做米糕的模型中,中间加上芝麻花生馅儿,再用工具敲一敲,一盘36片米糕就做成型了,“上锅蒸6分钟,就可以吃了。”李芹一边说,一边把成型的米糕放到柴火灶上的大蒸笼,红红火火的炭火把蒸笼烧得热气腾腾,“柴火灶锅大火旺,蒸的米糕更好吃。”

做好米糕后,李芹又忙着做 糯米团子,她把糯米粉和粳米粉按比例配好,搓揉 成 团 ,再 撕 成 一 块 一 块 后 上 蒸 锅 蒸 。半个多小时后,李芹揭开蒸锅盖子,热气扑面而来,米粉团蒸成面糊状,她用筷子戳了戳,觉得差不多熟了就将滚烫的米粉团拿出来放进盆中继续搓揉,“要趁热揉,冷了就变硬了。”几分钟后,乳白色的米粉团变得晶莹剔透,李芹把米粉团分成若干个小块,再包上红豆沙或腌菜,糯米 团 子 就 做 成 了 ,放在盘子里 ,白嫩嫩的,可爱之极。一口咬下去,软糯细腻,清香可口。

李芹说,米糕和糯米团子是传统小食,家家户户过年的餐桌必不可少,特别是大年三十和正月初一这两天。“以前是各家自己做,现在很多年轻人不会做就买。”李芹做的米糕除了自己吃,还有一部分是周围乡亲预订的。说话间,正巧碰到同村的张三朵前来取预订的米糕。“米糕寓意蒸蒸日上,团子寓意团团圆圆,春节期间吃米糕团子,图个好彩头。”张三朵说,因为“糕”与“高”谐音,“糕”寓意步步高、代代高、年年高而深受百姓欢迎。

过年走亲访友吃米糕、送米糕,“糕”来“ 糕 ”去 ,喜 悦 与 期 盼 都 落 在 了 这个“糕”字上。因为有着吉祥的寓意,米糕配合着节日的喜庆,寄托着人们对美好生活的愿望。 

(李蕙兰)


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